La pulpa y la cáscara de los cítricos son ricas en naringina, que produce fácilmente un sabor amargo perceptible durante la extracción de jugo, el enlatado y la elaboración de cerveza. Los procesos tradicionales implican una alta inversión en equipos y desperdicio de materiales, y son propensos a problemas como la reversión del amargor y la turbidez/separación del jugo después del almacenamiento, lo que afecta gravemente el sabor y la vida útil. La naringinasa puede eliminar la astringencia, previene el amargor secundario y la turbidez durante el almacenamiento a largo plazo, elimina la necesidad de grandes cantidades de aditivos químicos y cumple con los requisitos de etiquetado limpio. Aplicada al procesamiento de jugos de cítricos, mandarina, pomelo, limón y otras frutas, vinos y frutas enlatadas, simplifica el proceso de eliminación del amargor, acorta el tiempo de procesamiento y reduce los materiales y equipos auxiliares.
Elimina el sabor agrio y amargo.
Mejora la claridad
Previene la turbidez y la sedimentación.
Prolonga la vida útil
