La tanasa es una enzima hidrolasa de tanilo extraída mediante fermentación microbiana, que hidroliza ácidos con dos grupos fenólicos, como el ácido tánico. Su mecanismo de acción consiste principalmente en romper el enlace éster entre el catecol y el ácido gálico, liberando aniones de ácido gálico del ácido tánico. En la industria alimentaria, los taninos tienen diversas aplicaciones, como el procesamiento de taninos y proteínas en la cerveza para hacerla clara y transparente; la eliminación de la astringencia en alimentos como el caqui; y la fabricación de té instantáneo para evitar que el té fermentado se enturbie.
La tanasa es una enzima hidrolasa de tanilo extraída mediante fermentación microbiana, que hidroliza ácidos con dos grupos fenólicos, como el ácido tánico. Su mecanismo de acción consiste principalmente en romper el enlace éster entre el catecol y el ácido gálico, liberando aniones de ácido gálico del ácido tánico. En la industria alimentaria, los taninos tienen diversas aplicaciones, como el procesamiento de taninos y proteínas en la cerveza para hacerla clara y transparente; la eliminación de la astringencia en alimentos como el caqui; y la fabricación de té instantáneo para evitar que el té fermentado se enturbie.
| Origen | Nanning, Guangxi, China |
| Propiedades físicas | polvo de color amarillo claro |
| Actividad enzimática | 250U/G-500U/G |
| Olor | olor distintivo |
| Solubilidad | soluble en agua |
| Finura | Malla de 40, malla de 60, malla de 80 (personalizable bajo pedido) |
| Valor de pH óptimo | 4.0-7.0 |
| Temperatura óptima | 40-50℃ |
| Estándares de ejecución del producto | GB1886.174-2016 |
| Cantidad adicional | 0,06-0,2% del peso de taninos |
| Tiempo de hidrólisis enzimática | 4-6 horas |
| Proceso de dar un título | Certificado HALAL |
| Certificación del Sistema de Calidad ISO | |
| Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 | |
| Especificaciones del producto | Embalaje interior: bolsa de 1 kg, bolsa de 5 kg, bolsa de 20 kg. |
| Embalaje exterior: caja de cartón, bidón de cartón. |
Aplicaciones
| Procesamiento de zumos | Procesamiento del té | Procesamiento de hierbas medicinales |
Avisos
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Debe evitarse el contacto con ellos durante su uso y almacenamiento;
2. En personas con sensibilidad excesiva, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y antifaces.
3. Resistente a la humedad y a la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10 % a 10 °C durante 6 meses y del 10-15 % a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Prolongar el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento en el consumo.
