La pectinasa se obtiene mediante la fermentación de Aspergillus niger. El jugo de fruta, tras su trituración, contiene sustancias sólidas como pectina y celulosa. Dependiendo de su tamaño molecular, la pectina actúa como una fibra vegetal, impidiendo o incluso deteniendo el flujo del líquido, manteniendo las partículas sólidas en suspensión y el jugo en un estado turbio uniforme. La pectinasa, en condiciones adecuadas de temperatura y pH, puede descomponer la pectina, romper las paredes celulares vegetales y las capas intercelulares, facilitando así la extracción del jugo. Además, la pectina puede descomponerse en ácido galacturónico soluble, que también puede aclarar el jugo turbio.
| Origen | Nanning, Guangxi, China |
| Propiedades físicas | polvo blanco claro |
| Actividad enzimática | 10000 U/g-30000 U/g |
| Olor | olor distintivo |
| Solubilidad | soluble en agua |
| Finura | Malla de 40, malla de 60, malla de 80 (personalizable bajo pedido) |
| Valor de pH óptimo | 3,5-4,5 |
| Temperatura óptima | 45-55 ℃ |
| Estándares de ejecución del producto | GB1886.174-2016 |
| Cantidad adicional | 3-5 g/kg de materia seca, o 100-200 g/T de pulpa de fruta. |
| Tiempo de hidrólisis enzimática | 1-2 horas (Depende de la situación real) |
| Proceso de dar un título | Certificado HALAL |
| Certificación del Sistema de Calidad ISO | |
| Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 | |
| Especificaciones del producto | Embalaje interior: bolsa de 1 kg, bolsa de 5 kg, bolsa de 20 kg. |
| Embalaje exterior: caja de cartón, bidón de cartón. |
Aplicaciones
| Procesamiento de zumos | Procesamiento de mermeladas y jaleas | Procesamiento de vegetales | Procesamiento textil |
Avisos
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Debe evitarse el contacto con ellos durante su uso y almacenamiento;
2. En personas con sensibilidad excesiva, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y antifaces.
3. Resistente a la humedad y a la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10 % a 10 °C durante 6 meses y del 10-15 % a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Prolongar el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento en el consumo.
