La pepsina se extrae generalmente del estómago de cerdos, vacas y ovejas. Pertenece a la familia de las endonucleasas del ácido aspártico y puede descomponer los enlaces peptídicos formados entre la fenilalanina o la tirosina y otros aminoácidos en las proteínas. Los productos son peptona y una pequeña cantidad de péptidos y aminoácidos. La pepsina presenta alta actividad en ambientes ácidos, pero en soluciones con pH neutro o alcalino, se disocia y pierde actividad. Se utiliza comúnmente en la hidrólisis de proteínas y en el procesamiento de alimentos.
| Origen | Nanning, Guangxi, China |
| Propiedades físicas | polvo de color amarillo claro |
| Actividad enzimática | 3000 NF/mg-10000 NF/mg |
| Olor | olor distintivo |
| Solubilidad | soluble en agua |
| Finura | Malla de 40, malla de 60, malla de 80 (personalizable bajo pedido) |
| Valor de pH óptimo | 1,5-2,5 |
| Temperatura óptima | 37℃ |
| Estándares de ejecución del producto | GB1886.174-2016 |
| Cantidad adicional | 0,3-0,5% |
| Tiempo de hidrólisis enzimática | 4-6 horas |
| Proceso de dar un título | Certificado HALAL |
| Certificación del Sistema de Calidad ISO | |
| Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 | |
| Especificaciones del producto | Embalaje interior: bolsa de 1 kg, bolsa de 5 kg, bolsa de 20 kg. |
| Embalaje exterior: caja de cartón, bidón de cartón. |
Aplicaciones
| Procesamiento de proteínas | Materias primas farmacéuticas | reactivo |
Avisos
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Debe evitarse el contacto con ellos durante su uso y almacenamiento;
2. En personas con sensibilidad excesiva, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y antifaces.
3. Resistente a la humedad y a la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10 % a 10 °C durante 6 meses y del 10-15 % a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Prolongar el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento en el consumo.
