La glucosa oxidasa es una oxidorreductasa que cataliza la reacción de la glucosa con el oxígeno para producir ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. Se utiliza principalmente en el procesamiento y la conservación de alimentos, entre otros campos.
Procesamiento de alimentos: En la industria alimentaria, la glucosa oxidasa se utiliza para eliminar la glucosa de los alimentos. En algunos alimentos propensos a la reacción de Maillard, esta puede causar oscurecimiento del color, cambios en el sabor e incluso afectar la calidad. Por ejemplo, en la elaboración de galletas, si la glucosa de la harina no se trata, es fácil que reaccione con las proteínas mediante la reacción de Maillard durante el horneado, lo que resulta en galletas oscuras y de sabor desagradable. En este caso, se añade glucosa oxidasa, que oxida la glucosa, evitando eficazmente la reacción de Maillard y garantizando un color y sabor normales en las galletas.
La glucosa oxidasa es una oxidorreductasa que cataliza la reacción de la glucosa con el oxígeno para producir ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. Se utiliza principalmente en el procesamiento y la conservación de alimentos, entre otros campos.
En la industria alimentaria, la glucosa oxidasa se utiliza para eliminar la glucosa de los alimentos. En algunos alimentos propensos a la reacción de Maillard, esta puede provocar un oscurecimiento del color, cambios en el sabor e incluso afectar la calidad. Por ejemplo, en la elaboración de galletas, si la glucosa de la harina no se trata, es fácil que reaccione con las proteínas mediante la reacción de Maillard durante el horneado, lo que resulta en galletas oscuras y de sabor desagradable. En este caso, se añade glucosa oxidasa, que oxida la glucosa, evitando eficazmente la reacción de Maillard y garantizando un color y sabor normales en las galletas.
| Origen | Nanning, Guangxi, China |
| Propiedades físicas | polvo amarillo |
| Actividad enzimática | 300 U/g-500 U/g |
| Olor | olor distintivo |
| Solubilidad | soluble en agua |
| Finura | Malla de 40, malla de 60, malla de 80 (personalizable bajo pedido) |
| Valor de pH óptimo | 4.0-6.5 |
| Temperatura óptima | 20-50℃ |
| Estándares de ejecución del producto | GB1886.174-2016 |
| Cantidad adicional | 0,01‰-0,05‰ |
| Tiempo de hidrólisis enzimática | 1-2 horas |
| Proceso de dar un título | Certificado HALAL |
| Certificación del Sistema de Calidad ISO | |
| Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 | |
| Especificaciones del producto | Embalaje interior: bolsa de 1 kg, bolsa de 5 kg, bolsa de 20 kg. |
| Embalaje exterior: caja de cartón, bidón de cartón. |
Aplicaciones
| hornada | Conservación de alimentos | Pruebas médicas |
Avisos
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Debe evitarse el contacto con ellos durante su uso y almacenamiento;
2. En personas con sensibilidad excesiva, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y antifaces.
3. Resistente a la humedad y a la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10 % a 10 °C durante 6 meses y del 10-15 % a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Prolongar el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento en el consumo.
