La amilasa fúngica se obtiene de Aspergillus oryzae mediante cultivo profundo, extracción y otros procesos. Es una endoamilasa que hidroliza rápidamente los enlaces alfa-1,4-glucósidos presentes en soluciones acuosas de almidón gelatinoso, amilosa y amilopectina, produciendo dextrina soluble y pequeñas cantidades de maltosa y glucosa. En la producción de pan, mejora la calidad de la masa, aumenta el volumen del pan, le confiere una textura delicada y uniformemente porosa, y un buen sabor. Además, mejora la estructura interna del pan Mantou y aumenta su suavidad. Permite la producción de jarabe de alta maltosa, maltosa o jarabe de alta conversión. La producción de alcohol favorece la licuefacción a baja temperatura (50-60 ℃), mejorando el rendimiento del alcohol y la utilización del almidón.
La amilasa fúngica se obtiene de Aspergillus oryzae mediante cultivo profundo, extracción y otros procesos. Es una endoamilasa que hidroliza rápidamente los enlaces alfa-1,4-glucósidos presentes en soluciones acuosas de almidón gelatinoso, amilosa y amilopectina, produciendo dextrina soluble y pequeñas cantidades de maltosa y glucosa. En la producción de pan, mejora la calidad de la masa, aumenta el volumen del pan, le confiere una textura delicada y uniformemente porosa, y un buen sabor. Además, mejora la estructura interna del pan Mantou y aumenta su suavidad. Permite la producción de jarabe de alta maltosa, maltosa o jarabe de alta conversión. La producción de alcohol favorece la licuefacción a baja temperatura (50-60 ℃), mejorando el rendimiento del alcohol y la utilización del almidón.
| Origen | Nanning, Guangxi, China |
| Propiedades físicas | polvo de color amarillo claro |
| Actividad enzimática | 5000U/G-100000U/G |
| Olor | olor distintivo |
| Solubilidad | soluble en agua |
| Finura | Malla de 40, malla de 60, malla de 80 (personalizable bajo pedido) |
| Valor de pH óptimo | 4.0-7.0 |
| Temperatura óptima | Sacarificación y fermentación (35-65 ℃), horneado (20-75 ℃) |
| Estándares de ejecución del producto | GB1886.174-2016 |
| Cantidad adicional | Sacarificación y fermentación (0,3-0,5%), horneado (0,05‰-0,1‰) |
| Tiempo de hidrólisis enzimática | Sacarificación y fermentación (4-6 horas), horneado (0,5-1 hora) |
| Proceso de dar un título | Certificado HALAL |
| Certificación del Sistema de Calidad ISO | |
| Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC22000 | |
| Especificaciones del producto | Embalaje interior: bolsa de 1 kg, bolsa de 5 kg, bolsa de 20 kg. |
| Embalaje exterior: caja de cartón, bidón de cartón. |
Aplicaciones
| Azúcar a base de almidón | B aking | Alimentar | Elaborar cerveza |
Avisos
1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Debe evitarse el contacto con ellos durante su uso y almacenamiento;
2. En personas con sensibilidad excesiva, puede provocar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y antifaces.
3. Resistente a la humedad y a la luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10 % a 10 °C durante 6 meses y del 10-15 % a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Prolongar el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento en el consumo.
