Puntos débiles del sector
Bajo rendimiento de péptidos de molécula pequeña, baja utilización de materia prima; Dificultad para equilibrar el grado de hidrólisis (DH): Hidrólisis superficial → menos péptidos, baja solubilidad en agua. Sobrehidrólisis → amargor excesivo. Aumento de aminoácidos libres, disminución de la proporción de péptidos activos; Grandes fluctuaciones en los lotes de productos terminados, control de calidad deficiente para clientes de alta gama;
Detalles de la solución
El hidrolizado de proteína vegetal es una preparación enzimática compuesta desarrollada a partir de las características de las materias primas vegetales. Se compone principalmente de endonucleasas, exonucleasas y enzimas aromatizantes. Hidroliza las proteínas vegetales bajo condiciones específicas de temperatura y pH, lo que permite una hidrólisis controlada para obtener los péptidos proteicos, los péptidos proteicos pequeños y los aminoácidos deseados, logrando así un nuevo nivel de rendimiento, sabor y estabilidad del producto.
