Las tecnologías de membranas de ultrafiltración, microfiltración y ósmosis inversa se utilizan ampliamente en diversos procesos industriales. Cuando se utilizan membranas de forma generalizada, suelen surgir problemas como la obstrucción o la dificultad de limpieza debido a las sustancias presentes en el proceso. Por ejemplo, los polisacáridos de alto peso molecular presentes en los zumos de frutas pueden obstruir las membranas filtrantes y los equipos de filtración, reduciendo así el flujo de filtración. Algunas empresas utilizan métodos químicos para limpiar las membranas, incluso empleando cantidades excesivas de reactivos químicos para lograr una limpieza completa, lo que puede dañar significativamente la membrana y dar lugar a una limpieza incompleta. La limpieza enzimática, gracias a su capacidad para degradar la pectina, las proteínas, el almidón y otras sustancias en condiciones suaves, ofrece mejores resultados.
